Mini guide sur les meilleures recettes végétariennes et véganes thaïlandaises

La cuisine thaïlandaise est célèbre pour ses saveurs audacieuses, ses ingrédients frais et ses plats équilibrés. Elle offre une multitude d’options pour les végétariens et les véganes, grâce à l’abondance de légumes, de tofu et de sauces savoureuses.

Les ingrédients de base

Avant de découvrir les recettes, il est essentiel de comprendre les ingrédients de base de la cuisine thaïlandaise, végétarienne et végane :

1. Légumes frais : les aubergines, les poivrons, les haricots verts, le brocoli et le pak choï.
2. Tofu : une excellente source de protéines, utilisé comme substitut de la viande.
3. Lait de coco : utilisé dans de nombreux currys et soupes, offre une texture crémeuse et une saveur douce.
4. Pâte de curry : assurez-vous d’utiliser des pâtes de curry sans pâte de crevettes pour les versions végétariennes et véganes.
5. Herbes et épices : la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir, le basilic thaï et la coriandre pour donner aux plats leur saveur unique.
6. Sauces : la sauce soja, la sauce tamari (pour une option sans gluten) et la sauce aux huîtres végétarienne.

Les meilleures recettes

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques recettes incontournables qui éveilleront vos papilles.

Pad Thaï Végétarien

Le Pad Thaï est l’un des plats thaïlandais les plus célèbres. Pour une version végétarienne :

Ingrédients :

• • Nouilles de riz

• • Tofu ferme

• • Germes de soja

• • Oignon vert

• • Cacahuètes concassées

• • Sauce soja

• • Jus de tamarin

• • Sucre de palme

• • Ail et échalotes.

Préparation :

1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Faites revenir l’ail et les échalotes dans un wok.
3. Ajoutez le tofu coupé en dés et faites-le dorer.
4. Incorporez les nouilles, la sauce soja, le jus de tamarin et le sucre de palme.
5. Ajoutez les germes de soja et l’oignon vert en fin de cuisson.
6. Servez avec des cacahuètes concassées et un quartier de citron vert.

Curry Vert Végan

Le curry vert est un plat crémeux et épicé, parfait pour un repas réconfortant.

Ingrédients :

• • Lait de coco

• • Pâte de curry vert (sans pâte de crevettes)

• • Tofu

• • Aubergines thaïlandaises

• • Pois mange-tout

• • Feuilles de basilic thaï

• • Sauce soja.

Préparation :

1. Faites chauffer la pâte de curry vert dans un peu de lait de coco jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme.
2. Ajoutez le reste du lait de coco et portez à ébullition.
3. Incorporez le tofu coupé en dés, les aubergines et les pois mange-tout.
4. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les feuilles de basilic thaï et un filet de sauce soja.
6. Servez avec du riz jasmin.

Soupe Tom Yum Végan

Cette soupe épicée et acidulée est un classique de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients :

• • Bouillon de légumes

• • Citronnelle

• • Galanga

• • Feuilles de kaffir

• • Champignons

• • Tofu

• • Sauce soja

• • Jus de citron vert

• • Piment frais.

Préparation :

1. Faites bouillir le bouillon de légumes avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir.
2. Ajoutez les champignons et le tofu.
3. Laissez mijoter jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
4. Assaisonnez avec la sauce soja, le jus de citron vert et les piments frais.
5. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Mango Sticky Rice

Un dessert populaire et simple à préparer :

Ingrédients :

• • Riz gluant

• • Lait de coco

• • Sucre

• • Mangue mûre

Préparation :

1. Faites cuire le riz gluant à la vapeur.
2. Mélangez le lait de coco avec du sucre et chauffez jusqu’à dissolution du sucre.
3. Versez le mélange sur le riz cuit et laissez reposer pour que le riz absorbe le lait de coco.
4. Servez avec des tranches de mangue fraîche.

Ces recettes vous aideront à découvrir de nouvelles saveurs tout en maintenant un régime sain et équilibré. Vous pouvez aussi déguster ces plats dans un restaurant.