Champagne premier cru, grand cru : Quelles différences ?
L’appellation Champagne est une appellation géographiquement protégée. Cela veut dire qu’il n’est pas possible de proposer du Champagne en dehors de cette région. Pourtant, au sein de cette même région, on retrouve plusieurs autres telles que premier cru et grand cru. Quelles sont les différences qu’il existe entre le Champagne premier cru et le Champagne grand cru ?
Champagne, une appellation protégée
Pour faire la différence entre le champagne grand cru et le champagne premier cru, il est important de savoir comment sont subdivisés les terroirs dans la zone géographique. Logiquement, on ne peut appeler champagne, un vin produit en dehors de la zone protégée (Champagne).
Les différentes appellations
Dans cette zone géographique, on peut retrouver différentes appellations parmi lesquelles on peut citer : régionales, régionales, départementales, de zones communales et bien évidemment les appellations premier cru et grand cru. Par conséquent, toutes les régions au sein de la zone géographique ne bénéficient pas de l’appellation grand cru ou premier cru.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’AOP Champagne ne représente pas une zone géographique homogène. Ainsi, elle ne dispose pas d’un seul tenant.
La distinction des terroirs
En effet, l’AOP est divisée en plusieurs zones principales qui sont :
- La Montagne de Reims ;
- La Vallée de la Marne ;
- La Côte des blancs ;
- Et enfin la Côte des Bars.
Toutefois, il ne faut pas se fier à ces grands terroirs pour évaluer la diversité des sols champenois. En effet, il existe environ 17 terroirs dans ces quatre grandes régions. Parmi ces terroirs, il y en a certains qui sont beaucoup plus appréciés que d’autres. Ainsi, les gens apprécient plus les terroirs qui présentent un maximum d’affleurements calcaires en surface. Ce sont de très bons terroirs, excellents pour une réception de mariage.
Le problème, c’est qu’avec cette multitude de caractéristiques des sols, il peut être difficile de s’y retrouver. Par conséquent, au XXe siècle, on a décidé de classifier les parcelles de vignes en fonction de la qualité des raisins produits sur les coteaux.
Le champagne grand cru
L’appellation Champagne grand cru est principalement réservée aux champagnes qui assemblés uniquement à partir de raisins qui viennent des meilleures vignes de la région Champagne. Sur l’échelle de classification des AOC, l’appellation grand cru est la plus haute. Elle est donc au-dessus des champagnes premier cru. C’est une forme de champagne récompensé.
Par ailleurs, il faut dire qu’il n’y a que les vignerons qui disposent de toutes leurs vignes dans un ou dans plusieurs villages qui sont classés en tant que grand cru peuvent mettre la mention sur l’étiquette de leurs champagnes. Il faut également dire que sur les 300 villages de l’AOP, il n’y a que 17 villages de toute la région Champagne qui peuvent être considérées comme un village grand cru.
Le champagne premier cru
Le champagne premier cru est bien en dessous du champagne grand cru en termes de prestige. Contrairement, aux grands crus, le premier cru peut être produit dans de nombreux départements tels que la Marne, l’Aisne, l’Aube, la Haute Marne et enfin la Seine et Marne. Cependant, l’appellation premier cru ne désigne que 44 communes de la région.
En dehors de ces communes et de ces départements, le reste des vignes de la région Champagne n’est pas classé. Cependant, même si la provenance d’un terroir constitue une garantie quant à sa qualité, il ne faut pas occulter le fait que c’est le bon raisin qui est la base de la qualité du champagne. De plus, c’est au cours de l’assemblage de cuverie que sont dévoilés les arômes du raisin.
La qualité des grappes de raisin constitue en fait qu’un petit pas vers la production du champagne grand cru ou premier cru. Voilà donc les critères de choix qu’il faut prendre en compte pour choisir entre un champagne grand cru et premier cru. On peut également se rapprocher d’un spécialiste tel que EARL CHAMPAGNE DANTENY-MANGIN.
